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--研究開發含高抗性澱粉之樹薯澱粉與量化生產--

輔導專案名稱:

研究開發含高抗性澱粉之樹薯澱粉與量化生產

契約編號:

9931201029-3

公司名稱:

環泰企業股份有限公司

輔導年度:

2010

主計主持人:

中華穀類食品工業技術研究所 陳明芬副研究員

摘要:

抗性澱粉為近幾年新興的膳食纖維,其不吸水的特性,有別於目前市面的膳食纖維。本計畫為將工業局所補助之”98年度保健素材「抗性澱粉製備」”進行技術移轉,且以工廠生產的角度,進行最適製程的探討。於本計畫中,以樹薯澱粉製備可達45%的抗性澱粉。此外,已完成抗性澱粉的技術移轉,在廠商方面已輔導相關工作人員可自行製備抗性澱粉及檢測。本產品不僅耐熱性佳,吸水力較弱,且是屬於完全糊化的澱粉。

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經濟部工業局保健食品工業技術推廣與輔導計畫專案委辦

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