跳到主要內容區塊 免費諮詢服務電話:0800-302-688   
:::

:::

::: 目前位置:首頁-保健食品產業服務網>個案輔導米糠安定化技術及其應用

--米糠安定化技術及其應用--

輔導專案名稱:

米糠安定化技術及其應用

契約編號:

9931201029-4

公司名稱:

池上多力米股份有限公司(建興碾米廠)

輔導年度:

2010

主計主持人:

中華穀類食品工業技術研究所 副研究員 鍾愛嵐

摘要:

利用新鮮現碾米糠進行不同安定化處理,結果顯示以稻穀型式進行碾製成糙米再碾製成米糠的方式優於糙米型式碾製成米糠可得到較新鮮品質之米糠原料。

依購置的安定化處理設備進行七組不同條件測試,結果以180℃處理50分鐘之效果最佳,其Lipase、酸價、游離脂肪酸含量及Aw值皆較其他各組低,且於常溫下貯存ㄧ年基本成分及功能性成分並無明顯變化,一年內可維持最佳品質

經安定化處理米糠在產品應用上,除直接食用之外,本計畫進行兩種沖泡式產品開發,一為含高纖低鈉之沖泡式養生綜合穀粉,另一為搭配部份綠茶作為具有淡淡茶香味的米茶飲,可增添不同風味,食用時皆添加熱水沖泡即可飲用且攜帶亦方便。

= 回上頁 =

經濟部工業局保健食品工業技術推廣與輔導計畫專案委辦

財團法人中華穀類食品工業技術研究所版權所有(另開新視窗)
Tel:+886-2-26101010  Fax:+886-2-26103351  免費服務電話:0800302688

電子郵件信箱

網頁設計Web Design:吳美蘭