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--大豆纖維食品的產品研發與不易形成體脂肪功能評估--

輔導專案名稱：

大豆纖維食品的產品研發與不易形成體脂肪功能評估

契約編號：

10031201035-4

公司名稱：

永信藥品工業股份有限公司

輔導年度：

2011

主計主持人：

元培科技大學生物技術系 林志城教授

摘要：

大豆纖維吸水性佳，同時富含豐富膳食纖維，食用後可增加飽足感。本計畫以大豆纖維為主體開發代餐條，訴求「不易形成體脂肪功能」。經配方設計並添加紅酒多酚後，成功製成可宣稱高纖的含20%纖維量的代餐條。產品的技術創新性在高纖低脂配方的成糰和烘焙特性。以代餐條取代每天中餐經12位受試者的28天人體實驗評估後發現，使用本產品28天後，具有平均減重1.37公斤、減少臀圍2.25cm與降低膽固醇6.67 mg/dl等效果，並能明顯提高生活品質問卷中的身體狀況，但降體脂效果並不明顯。本計畫以大量生產為前提進行多樣原料設計配方製成產品後並進行品質評估，可提供輔導廠商製程配方條件等有用資訊。而人體實驗評估結果有助於大量產銷時行銷操作之參考。

經濟部工業局保健食品工業技術推廣與輔導計畫專案委辦