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--機能性低腥味海藻水解多醣原料開發及保健功效初期評估--

輔導專案名稱:

機能性低腥味海藻水解多醣原料開發及保健功效初期評估

契約編號:

10231201034-3-2

公司名稱:

善笙生物科技股份有限公司

輔導年度:

2013

主計主持人:

國立臺灣海洋大學食品科學系 龔瑞林 副教授

摘要:

一、機能性低腥味海藻水解多醣原料開發

藻類富含多醣、膠質及多種礦物質、維生素,脂肪含量低,且藻類的藻膠是一種膳食纖維,具熱量低及調整腸胃之機能。善笙公司以本土產大型海藻如澎湖、東海岸產海葡萄與東北角產紫菜,或海帶、昆布、裙帶菜、馬尾藻等經濟型藻類為原料,以該公司生產之純化型多醣水解酵素搭配商業化多醣水解酵素所開發之酵素水解製程開發機能性低腥味海藻水解多醣原料。本土產特色海藻雖然價格較高但具有原料新鮮之優勢,一般認為生鮮原料所生產產品品質優於乾燥原料,因此本土海藻例如東部海岸以海洋深層水培養生產之海葡萄將以生鮮原料為主。而經濟型藻類如海帶由於量大具價格優勢,則以乾燥原料為主,降低生產成本。

二、機能性低腥味海藻水解多醣之免疫調節保健功效評估

善笙公司已成功開發多種海藻水解多醣,但對於不同原料與製程所產生之產品功效性仍位建立。因此本計畫將以in vitro方式分析不同藻種來源與水解製程海藻多醣之免疫調節功效。

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