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--SDS最佳化澱粉粉條產品量產技術開發--

輔導專案名稱:

SDS最佳化澱粉粉條產品量產技術開發

契約編號:

1090330013-1

公司名稱:

松園食品有限公司

輔導年度:

2020

主計主持人:

陳明芬

摘要:

以結合業者生產設備製作Gluten-free的粉條產品,已能符合潔淨標章的訴求之下,利用原料摻配豌豆澱粉及秈米粉,及製作參數的調整,使Gluten-free粉條類產品中緩慢性消化性澱粉達25%以上。澱粉條以豌豆澱粉所製出的產品有較高的SDS及RS,RS含量可以高達10%以上,SDS則可以超過30%

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