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國際研究新知

攝取高油脂含量之早餐可能有助於年長者脂肪之氧化
氧化膳食中脂肪之能力,對於新陳代謝之維持及慢性疾病之預防至關重要。包含定量及定性之飲食因子,皆可能與脂肪氧化能力及有效性之維持有關。雖然食物攝取量的多寡,往往因肥胖問題而倍受重視,但其他飲食因子如時間、食物的組成元素,也因與健康代謝能力建立之關聯性,而逐漸受到重視。一篇發表於營養(Nutrition.)期刊 之研究指出,攝取低碳水化合物、高脂肪含量之早餐,可能可降低罹患代謝疾病之風險。 該研究之研究目的為,透過試驗期間內(4周)受試者每日呼吸商respiratory quotient (RQ)之測定,了解攝取高脂肪早餐及高碳水化合物早餐兩組別受試者,其能量使用之效能,並進一步分析呼吸商與代謝指標間之關聯性。該試驗之受試對象為29位健康久坐,且體重指數(BMI)介於25至35 kg / m2之男性和女性(年齡在55-75歲之間)。 為期4周的試驗中,29為受試者隨機分配至攝取高脂肪早餐(FB)(含35%碳水化合物、20%蛋白質、45%脂肪)、攝取高碳水化合物早餐(CB)(含60%碳水化合物、20%蛋白質、20%脂肪)兩組別中,而中餐及晚餐則皆以中性(neutral)飲食為主。研究員透過全室間接熱量法(whole-room indirect calorimetry),監測受試者24小時及飯後之呼吸商(RQs)。此外,更利用口服葡萄糖耐受性試驗,了解受試者之胰島素敏感度。該項試驗是在受試者基線及為期4週之干與後進行測試。 研究人員發現,攝取高脂肪早餐之受試者,其整日及午晚餐後之RQ表現顯著低於(具有較佳之脂肪氧化能力)攝取高碳水化合物早餐之受試者。研究員得出之結論為,鑒於脂肪氧化與健康代謝能力間之關聯性,每日攝取高脂肪低碳水化合物含量之早餐,可能有助於罹患慢性疾病之風險。而此結果對於年長者尤為重要,因其為罹患第二型糖尿病、心血管疾病及其他慢性疾病之高風險族群。
資料來源:IFT newsletter 2018.03.14
關鍵字:早餐,高脂飲食,
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