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國際研究新知

看見海藻的潛力
當康涅狄格大學的生物學家Charles Yarish眺望大海時,看到的不僅僅是廣闊無邊的景色──他看到的是海藻繁殖的無限機會。他努力研究以實現這個可能,並將部分海藻從公海轉移到康涅狄格大學的海藻苗圃,以研究加速海藻繁殖的方法。Yarish目前是從事海藻育種的首席科學家,並在聯邦進行海藻養殖的研究。Yarish表示:「我們將把陸地的種植技術帶入海中。」 當然,要開發美國海藻市場還有很多工作要做,Yarish和他一同工作的海藻養殖者也接受了這個挑戰,他們與烹飪學校還有廚師合作開發海藻新菜,以擴升海藻的普及率,並獲得了些許的成果。例如:Google在其自助餐廳供應海藻麵條。 想閱讀更多關於Yarish發展海藻種植的使命,可在Forward Thinkers旗下的IFTNEXT,其中一篇題為Sowing a Bright Future for Seaweed的文章中觀看。這只是資深記者為ift.org/iftnext撰寫之一系列文章中的一篇,這些文章描述了正在改變食品工業和食品科學的一群有遠見思想家。
資料來源:IFT newsletter 2018.06.27
關鍵字:海藻,食品工業,
功效:

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