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國際研究新知

米糠可以降低嬰兒營養的不足
科羅拉多州大學的研究員欲了解利用米糠所製作之嬰兒副食品是否能改善嬰兒的營養不良。 即便全球食物供應情形目前已達新高,但嬰兒營養不良的情形仍然存在。全世界有超過一億五千萬的小孩發育不良(身高不足);超過五千萬的小孩體重不足。科羅拉多州大學的研究人員近日完成一項研究,其確立了一個能降低斷奶嬰兒發生營養不良的方法。 於低度及中度發展國家中,營養不良嬰兒常有環境性腸異常(Environmental Enteric Dysfunction (EED))的症狀,EED為一種可能由腸道病原菌所引起之小腸疾病。環境性腸異常症(EED)造成營養吸收不良係因慢性腹瀉引所引起的腸漏症所致。科羅拉多州大學的研究員欲了解利用米糠所製作之嬰兒副食品是否能改善嬰兒的營養不良。 米糠是一種高營養密度的食物,其含有脂肪酸、植化素、維生素B群及其他生物活性分子。而且米糠被認為有助於腸內微生物菌相改善並改善慢性疾病。在研究中,攝取米糠副食品的嬰兒,表現出較低的腸通透性及較高的營養吸收率,這也直接影響了嬰兒的成長。 因米糠的普及與廣泛性,研究人員相信米糠將對於降低小孩營養不良的發生率有所助益。科學家集合稻米專家及毒物學家以研發嬰兒米糠副食品,並持續供應低開發及發展中國家。
資料來源:IFT newsletter 2020.02.27
關鍵字:米糠,嬰兒副食品,
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