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國際研究新知

歐盟食品安全局將重新評估食品中赭麴毒素A所造成之健康風險
歐盟食品安全局(EFSA)發表一篇關於健康風險與食品中赭麴毒素A(OTA)相關性之科學性評估。「赭麴毒素A」為一種由黴菌所天然生成之真菌毒素,可以在包含穀類、肉製品、新鮮或乾燥水果以及起士等多種食物中發現,。 自上一次2006年的調查以來,EFSA已獲得新的數據證實,赭麴毒素具有基因毒性可以直接破壞DNA。專家也證實赭麴毒素對腎臟具有致癌性,因此,計算了「暴露限值(MOE)」,是一種風險評估人員用以評估食物及飼料中成分是否同時具有基因毒性及致癌性的工具。 EFSA先前的觀點主要是依據赭麴毒素A對於腎臟的毒性和致癌性,已決定可耐受的每週攝取量(TWI)。但專家們現在透過更為保守的MOE計算法,並得出了赭麴毒素A對於大多數的消費者群體而言,都存有健康問題的結論。EFSA的科學性建議會在討論赭麴毒素A最大攝取量會議中通知歐洲委員會。
資料來源:IFT newsletter 2020.05.14
關鍵字:歐盟食品安全局,赭麴毒素A,
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