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國際研究新知

攝食大量飽和脂肪飲食後可能造成專注力降低
一項新的研究指出,只要有一餐攝取含有飽和脂肪酸的飲食就會阻礙專注的能力。該研究發表於American Journal of Clinical Nutrition,觀察並比較 51位女性在攝取等量含有飽和脂肪酸或不飽和脂肪酸之葵花油飲食後的專注力。 測試後發現攝取高飽和脂肪酸飲食受試者在專注力表現較攝取葵花油的受試者來得差,此結果暗示了高脂肪食品與腦部間的關聯性。 研究者也會確認受試者是否有腸漏症的情況發生,腸漏症會造成腸內細菌進入血液而影響專注力。有腸漏症的受試者無論攝取哪一類飲食,於專注力測試中均表現較差。 研究人員指出,使用葵花油烹製而成的膳食雖然飽和脂肪含量低,但仍然含有大量的脂肪。研究主要作者及俄亥俄州大學臨床心理系研究生Annelise Madison於新聞稿中表示: 「雖然兩種飲食都屬有潛在問題的高脂飲食,但相較於低脂飲食,高飽和脂肪酸飲食對於受試者認知能力的影響會較為顯著。」 研究人員持續進行第二項研究,以檢視高脂飲食是否會增加罹癌患者的疲憊及發炎反應。此研究中,女性受試者於上午至實驗室完成專注力的基線評估。利用一種名叫連續性表現測試的工具,根據10分鐘的電腦相關活動量測專注力持續性、專心度及反應時間。 接著,他們攝取如蛋、比司吉、火雞香腸及肉汁等含有60克脂肪的高脂食物,其分別使用富含飽和脂肪酸的棕櫚油,或以低飽和脂肪酸為主的葵花油所製成。兩種食物均為模擬多種速食餐點,總熱量約為930卡路里。 五小時後,參與研究的女性受試者重新進行持續性表現測試。一至四週後,受試者攝取另一種類之餐點並重複上述步驟。 研究者也會針對受試者空腹時之血液樣本進行分析,以確認其中是否含有發炎反應相關分子,顯示內毒血症的存在。內毒血症之產生是由於腸壁破損,使得毒素進入血液所造成。 在攝取了含有高度飽和脂肪酸的餐點後,所有參與研究的女性受試者其專注力表現平均降低了11%。而患有腸漏症之受試者的專注力下降情形也非常明顯:她們的反應時間更加不穩定,並且在10分鐘的測試中無法保持注意力。
資料來源:IFT newsletter 2020.05.14
關鍵字:專注力,飽和脂肪,
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